こんにちは！
ｒｕａです(^^♪
ブロッコリーは皆さんおなじみな食材なのではないでしょうか？
お肉のつけあわせや料理に彩りを添えたりと、
やや脇役気味なブロッコリー。
実は主役級の豊富な栄養を含んでいるんです！
今回はブロッコリーに含まれる栄養素や食べ方のコツについて紹介していきます。
ビタミンたっぷりです
ブロッコリーにはビタミンCがたっぷり含まれています。
・どれくらいの量？
ブロッコリーには100gあたり140mgものビタミンCが含まれています。
ビタミンCといえばレモンを想像する方も多いと思いますが、
レモンよりも多い含有量となっています。
厚生労働省が定める食事摂取基準の中で、
成人は1日に100mgのビタミンCを摂ることが推奨されています。
なんと、ブロッコリーを70gほど食べるだけでこの量を満たすことができるんです！
・ビタミンCについて
ビタミンCはコラーゲンを生成して肌の健康を保つのに必要な栄養素です。
その他にも抗酸化作用があり、老化の抑制や動脈硬化を予防する効果があります。
また、免疫機能を正常に保つ働きがあるので
風邪に強くなれる効果もあります。
たんぱく質もたくさん！
生のブロッコリーには100gあたり5.4gのタンパク質が含まれています。
他の野菜と比べてみたり、たんぱく質の効果についても解説していきます。
・他の野菜と比べてみると・・・
100gあたりの含有量で比べてみます。
にんじんが0.8g、トマトが0.7g、ほうれんそうだと2.2gとなっていますので、
野菜の中ではトップクラスの含有量となっています。
・たんぱく質について
たんぱく質は炭水化物や脂質と並んで体のエネルギーとなる栄養素です。
また、筋肉や臓器、皮膚、毛髪などの体の組織や体の機能を調節する成分であるホルモン
などの材料となっており、ヒトの体から水分を除くと約50％がたんぱく質でできています。
たんぱく質の効果として、筋肉を作るのを助け体を丈夫にしたり、
肌のターンオーバーを促進して美肌にしてくれます。
食べるときのコツ
豊富な栄養を含むブロッコリーですが、
調理法によっては貴重な栄養素が流れ出てしまうことがあります。
ここではブロッコリーの調理法のコツについて紹介していきます。
・火の通し方に注意
ブロッコリーを茹で過ぎると水溶性であるビタミンCが失われてしまいます。
包丁で茎の部分に切れ込みを入れて茹で時間を短縮したり、
電子レンジでそのまま加熱するのがオススメです。
・スープに入れる
ブロッコリーをスープに入れると、流れ出た栄養素まで丸ごと摂取できます。
寒い日にはシチューやスープなどにブロッコリーを入れて、
温かいメニューを食べるのもオススメです。
ま・と・め
今回のコラムはいかがでしたか？
ブロッコリーは食べやすく、季節問わず手に入れやすいので
ぜひ毎日の食事に取り入れてみましょう！
今後も きれいになること や けんこうになること
といったの情報を発信します！
